還原水飴產品外觀無色透明的粘稠狀液體主要規格固形物含量70％左右甜度（以蔗糖為100計）50－60粘度CP（70％,25℃）200－300滲透性（以蔗糖為100計）120－130比重（g/ml,25℃）1.31熱量（Kcal/g）1.9產品特點:以木薯淀粉為原料分解發酵而成的單糖二糖三糖多糖等糖醇的混合物有以下特性1）粘度接近砂糖但滲透力比砂糖高甜味與山梨醇糖漿接近但比山梨醇糖漿柔和（暖和）2）熱穩定性高幾乎不會發生美拉德反應3）不易吸潮保濕性較好與常用的保濕劑（如山梨醇糖漿和甘油）相比水分蒸發和吸收更加緩慢4）不易被微生物利用（如酵母菌乳酸菌等）具有抑制微生物繁殖的作用替代砂糖糖稀（水飴）葡萄糖等使用具有一定的保鮮效果5）不會引起蛀牙如食物中添加砂糖在口腔中會生成酸性物質導致蛀牙但MU-45不會產生酸性物質6）低熱量使用舉例1．日式糕點（羊羹）效果減低甜味改善口感耐熱性強不易變形2．鹽漬蔬菜效果滲透能力較好入味良好提高保存性3.調味料效果低熱量減低甜味改善口感滲透能力較好入味良好提高保存性