揮發(fā)油又稱(chēng)精油，英文為essentialoils，是存在于植物中的一類(lèi)具有芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來(lái)而又與水不相混溶的揮發(fā)性油狀成分的總稱(chēng)。揮發(fā)油為一混合物，其組份較為復(fù)雜。主要通過(guò)水蒸氣蒸餾法和壓榨法制取精油。揮發(fā)油成分中以萜類(lèi)成分多見(jiàn)，另外，尚含有小分子脂肪族化合物和小分子芳香族化合物。??