不過，你不要將糖醇與人工甜味劑相混淆。常見的糖醇包括包括甘露醇，山梨醇，木糖醇。這類物質的結構看起來就像是醇類物質和糖類物質的融合物，但從科學角度來講，它們既不是醇類也不是糖類。由于很多食品公司將這類物質添加到“無糖”食品中，比如曲奇餅、口香糖、硬糖和巧克力，因此糖尿病人在解讀營養成分表時就要多加小心。盡管糖醇類物質要比普通糖類所含熱量要低一點，但還是能略微提升血糖水平的。另外，對有一些人來說，攝
甜味劑（Sweeteners）指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑，如蔗糖、果糖和淀粉糖。甜味劑應具備安全性高、引起味覺良好、穩定性高、水溶性好、價格合理等特點，甜度是甜味劑的重要指標。
