丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油,能從空氣中吸收潮氣,也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。難溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。
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在烘焙產品的配料中甘油是很常見的一種添加劑長保產品里常會用到那么甘油的應用烘焙KLK甘油怎么用到底有什么作用呢主要降低水分活度烘焙產品若想長時間保持品質水分的存在會使發霉酸敗的風險加大控制水分是長保產品的第1個重要任務水分高水活度相應的也會高但是降低水分產品口感干燥或者無法成型商品與食物價值大打折扣甘油是一種具有一定粘度的液體部分替換水分可以保持原有的柔軟濕潤度不變同時水分減少水活度自然也會降低