蝦青素能明顯增強機體局部和全身的免疫能力這種免疫調節特性與抗氧化性相結合在防止疾病的發生與傳播中發揮重要作用實驗表明類胡蘿卜素可以減緩由衰老引起的免疫能力下降提高機體免疫器官功能增強對惡劣環境的抵抗力更重要的是蝦青素能增強體內T細胞的功能增加嗜中性白細胞自然殺傷細胞的數目參與機體細胞免疫蝦青素還可以增加免疫系統中B細胞的活力消滅外源入侵的病原體通過協助產生抗體并提高其他免疫組分的活性發揮作用如促進免疫球蛋白的產生增加IgG（免疫球蛋白G）IgA（免疫球蛋白A）和IgM（免疫球蛋白M）的生成量增強體液免疫反應能力提高動物的免疫力