麥芽糖醇　麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇它有液體狀和結晶狀兩種產品液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出即可制得結晶產品作為麥芽糖醇的原料麥芽糖的含量要達到60以上為好否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50就不能叫麥芽糖醇麥芽糖醇氫化的主要流程如下備料——調pH——進料反應——過濾脫色——離子交換——蒸發濃縮——成品　冰淇淋中使用麥芽糖醇能使產品細膩稠和甜味可口并延長保存期麥芽糖醇作為食品添加劑被答應在冷飲糕點果汁餅干面包醬菜糖果中使用可按生產需要確定用量