D-果糖　　分子式C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式CH2OHCHOH3COCH2OH　　果糖之一　　果糖中含6個(gè)碳原子也是一種單糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖純凈的果糖為無色晶體熔點(diǎn)為103～105℃,它不易結(jié)晶通常為黏稠性液體易溶于水乙醇和乙醚　　工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)果糖的原料是蔗糖用稀鹽酸或轉(zhuǎn)化酶都可以使蔗糖發(fā)生水解反應(yīng)產(chǎn)物是果糖和葡萄糖的混合溶液加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物從水溶液中過濾分離出來再通入二氧化碳?xì)怏w使氫氧化鈣與二氧化碳作用生成溶解度很小的碳酸鈣然后過濾掉碳酸鈣蒸發(fā)水分可得到果糖的結(jié)晶體　　另一種生產(chǎn)果糖的方法是用淀粉做原料淀粉水解后經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為糖其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿