紫蘇[Perilla frutescens（L.）Var.crispa]又名赤蘇紅蘇香蘇系唇形科一年生草本植物是一種傳統的藥食兩用植物是國家衛生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一紫蘇有野生的和栽培的野生紫蘇遍及全國各地對光照溫度要求不嚴格即使在荒山野地也能很好生長生長期可長可短（3-4個月）作蔬菜食用時只需幾天或幾周以收獲蘇籽為目的的則生長期長一些我國陜西甘肅引種較早甘肅慶陽已有2000年的栽培歷史作為油源之一擁有豐富的紫蘇資源紫蘇葉及嫩枝均可做菜地上部分可入藥蘇籽可榨油做肥料美國日本俄羅斯朝鮮印度尼西亞等已把它作為油料作物種植日本韓國已將紫蘇油加工成天然保健制品推向市場