特級蛋白糖100倍甜味劑26元/公斤
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甜味劑
所在地區：臺灣 新北市 三重區
特級蛋白糖100倍甜味劑26元/公斤描述
蛋白糖100倍蛋白糖又稱蛋白膏蛋白糖膏燙蛋白等是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的此了雪白細膩可塑性好例如制作裝飾用的假糖山另外有許多化學工作者稱它是安賽蜜阿斯巴甜糖精等的復配而成的蛋白糖是由砂糖淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發泡粉等制成的這類糖的特點是結構疏松斷面有毛細孔糖體輕體積大入口軟化口感細膩耐咀嚼糖體缺乏彈性和韌性蛋白糖的水分含量為5～9％還原糖含量為18～26％蛋白糖的本色為純白的但也有著色的外形為長方形或圓柱形蛋白糖分為兩大類一類是清蛋白糖如奶油蛋白糖可可蛋白糖三色蛋白糖等另一類是加入果仁的蛋白糖如花生蛋白糖松籽蛋白糖
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