近日，浙江大學研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF=9.147)在線發表了題為“Effectofstarchmolecularstructureonprecisionandtexturepropertiesof3Dprintedproducts的研究

中國水產科學研究院珠江水產研究所研究人員在國際水產領域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在線發表了題為“Growthperformance,intestinalmicrobiotaandimmuneresponseofgrasscarpfedison

和華為技術有限公司工程師協調溝通后，2020年6月11日，上海騰拔儀器科技有限公司售后工程師對華為購買的UniversalTA研究型質構儀進行了安裝調試培訓，儀器安裝調試成功，儀器性能能夠滿足用戶對測試的需求。另外，在儀器的構造、軟件的操作及設置、探頭和輔具的使用等方面對華為工程

2020年4月23日，國際知名食品期刊《FoodChemistry》（IF=5.399)在線發表了中國水產科學研究院珠江水產研究所研究團隊題為“Proteomicandmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrassca

2019年6月24日，國際食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發表了天津工業大學材料科學與工程學院研究團隊題為“ExtractionOptimizationandCharacterizationofGelatinfromHal

2019年10月16日，水產領域國際期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發表了中國水產科學研究院珠江水產研究所研究團隊題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxida

2019年5日，國際食品期刊《JournalofFoodProcessingandPreservation》（IF=1.288)在線發表了上海交通大學農業與生物學院研究團隊題為“Evaluationoftheantifreezeeffectsanditsrelatedmechan

質構儀也叫物性分析儀，是一種物性分析儀器，廣泛應用于食品、園藝、畜牧、水產、林業、農業、化妝品、化工、醫藥等領域，測定的參數包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內聚性、破裂強度、拉伸強度、凝膠強度、抗張強度等，功能非常強大。1質構儀的基本構造物性分析儀(質構儀）主要包括主機、專

2019年8月16日，國際知名食品期刊《FoodChemistry》（一區，IF=5.399)在線發表了中國水產科學研究院珠江水產研究所研究團隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftand?rmgrasscarpmuscle”的

1.什么是食品質構？食品的質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標準化組織)規定的食品質構是指用“力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺”。2.食品質構的重要性產品的質構影響產品五個方

如何選擇質構儀探頭呢？質構儀探頭作為質構儀測試樣品的必備配件，沒有質構儀探頭，質構儀就無法檢測出樣品的硬度、彈性、粘性、回復性、咀嚼性、拉伸強度、斷裂強度和凝膠強度等物性指標。然后質構儀探頭有柱形探頭、針型探頭、球形探頭、錐形探頭、剪切裝置、輕型切刀、拉伸探頭等400多套，那么在