復(fù)配甜味劑 增鮮劑 防腐劑 著色劑 腌料 面粉發(fā)泡劑 調(diào)味粉化學(xué)成分分析配方檢測(cè)技術(shù)

食品化學(xué)添加劑目前的種類(lèi)不少主要以甜味劑增鮮劑和防腐劑為主為了口感和保鮮都是很多不可或缺的添加劑產(chǎn)品如果不添加的話就沒(méi)有市場(chǎng)也滿足不了吃貨的口味因此食品添加劑的市場(chǎng)才如此的蓬勃發(fā)展

一食品化學(xué)添加劑簡(jiǎn)述

根據(jù)產(chǎn)品的用途和類(lèi)型主要的食品化學(xué)添加劑有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑防腐劑保鮮劑抗氧劑增稠劑凝膠劑乳化劑甜味劑酸味劑膨松劑凝固劑品質(zhì)改良劑護(hù)色劑及消泡劑等類(lèi)型針對(duì)這么的添加劑需要合理選擇使用以及注意使用量但實(shí)際很多不法之徒不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求來(lái)比如添加一些有害成分或者存在某重金屬含量超標(biāo)虛標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分等問(wèn)題

二食品化學(xué)添加劑特性

2.1目前多數(shù)是復(fù)配使用的

2.2可以改善食品品質(zhì)

2.3使用后便于食品加工

2.4通常是物理方法混合均勻即可使用

2.5非法添加物質(zhì)注意有密胺塑化劑吊白塊蘇丹紅I-IV那非類(lèi)等

三為什么添加化學(xué)添加劑

3.1大多數(shù)餐館都在使用各種便宜的味精增鮮劑以及便宜的原材料這因?yàn)樾迈r的食材的成本會(huì)高出很多且口感還是沒(méi)有多加食品化學(xué)添加劑的口感好因此為了利潤(rùn)和口感基本都選擇使用了

3.2很多老板技術(shù)不行用好食材也做不出鮮味來(lái)

3.3大家都在用沒(méi)那個(gè)鮮味別人不來(lái)吃

3.4熬制高湯成本太高很多餐館堅(jiān)持不下去的

食品化學(xué)添加劑市場(chǎng)應(yīng)用始終在朝著更安全更健康的方向發(fā)展要選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的添加劑而不能亂用長(zhǎng)期大量食用超標(biāo)的添加劑會(huì)對(duì)人體造成危害特別是對(duì)老人孕婦小孩危害更為嚴(yán)重